夏季饮食宜熟不宜生_食品
夏日饮食宜熟不宜生 吃出健康 夏日气温升高,湿度大,合适各种致病微生物繁衍,食物易糜烂;熟食制品、凉菜、冷食等食物加工或贮存不妥,极易引发食物中毒。一般来说,易导致食物中毒的食物以冷荤、凉菜、剩米饭、肉制品和海鲜类食物为主。 怎么保证夏日饮食的安全,防备食源性疾病的产生呢?世界卫生组织引荐了“食物安全五关键”。 食物安全五关键 1.坚持清洁 拿食物前要洗手,预备食物期间也要常常洗手。 便后洗手。 清洗和消毒用于预备食物的一切场所和设备。 防止虫、鼠及其他动物进入厨房和挨近食物。 2.生熟分隔 生的肉、禽和海产食物要与其他食物分隔。 处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板。 运用器皿贮存食物,防止生熟食物相互接触。 3.食物要完全煮熟 食物要煮熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食物。 汤、煲等食物要煮开,保证到达70℃。肉类和禽类的汁水要变清,不能是淡红色。最好运用温度计。 熟食二次加热要完全。4.坚持食物的安全温度 熟食在室温下不得寄存2小时以上。 一切熟食和易腐朽的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。 熟食在食用前应坚持滚烫的温度(60℃以上)。 即便在冰箱中也不能过久贮存食物。 冷冻食物不要在室温下化冻。5.运用安全的水和原材料 运用安全的水或将水进行处理,以保证安全。 挑选新鲜和有益健康的食物。 挑选通过安全加工的食物,如通过低热消毒的牛奶。 生果和蔬菜要洗洁净,尤其是生食。 不吃超越保鲜期的食物。 食物选购提示 疫情期间,到超市或菜商场选购食物时,应做好个人防护,戴好口罩,防止直接用手接触动物和动物产品。如需接触,可佩带手套,接触后及时用番笕和清水洗手,防止接触眼、鼻、口。付款时引荐运用电子付出。回家后,依照正确的办法去除口罩和手套,一起用活动的水依照七步洗方法完全清洗手部。 食物选购应挑选贮藏条件较好、契合卫生要求的正规商场、超市和商场;要购买感官正常的食物或食物质料,查询是否新鲜,是否在保质期内,包装是否完整无损、有无鼓包现象。特别是需求冷藏或冷冻的食物,要看是否契合相应的条件(冷藏温度为0~4℃、冷冻温度为-18℃以下)。 外出就餐提示 疫情期间应尽量削减外出就餐和聚餐,聚餐时运用公筷公勺,防止穿插污染。 凉拌菜的制造一般未通过高温烹调灭菌的过程,假使制造过程中污染致病微生物,就或许引起感染。尽量不要在外购买凉拌菜,最好在家中自己做。假如要买,应挑选正规、卫生条件好的超市、商场。 烧烤食物尽量少吃,由于摊贩运用的食物原辅料来源不明。单个商贩常将肉串烤至半熟,售卖时再加工,生熟不分,已构成二次污染。烧烤食物烤制时间短,中心温度或许达不到灭菌的温度,简单导致进食者感染消化道疾病,寄生虫病和人畜共患病。此外,食物在烧烤中构成的苯并芘具有致癌效果,对人体健康具有潜在的危害。(据新华网) 温馨提示 顾客如外出就餐后呈现不适,应赶快就医,并保存好可疑食物样品及消费收据、就诊记载等相关依据,及时拨打投诉举报电话12315。餐饮服务单位一旦产生食物安全事端,应立即合作救治患者,并及时陈述相关部分,活跃合作做好事端的查询处理工作。 [责任编辑: ]

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